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最近吃多了重口味的川系火鍋， 想吃清淡的但又必須有肉， 那潮汕牛肉火鍋就最合適啦~
這不，魚小貝就花上了一個星期， 為你們測評了 5家火鍋店
本次測評的原則
不抹黑，無廣告，純測評 （ 本次測評僅供參考，如有不同意見歡迎文末留言）
我們怎么給潮汕牛肉火鍋打分：
1、肉質（滿分5星）：對于一家潮汕牛肉火鍋，肉質定生死。是新鮮飽滿還是松散干柴？
2、刀工（滿分5星）：牛肉的口感，考驗廚師的刀工技術，絲絲入扣還是刀刀亂砍？
3、鍋底（滿分5星）：一碗清湯，潮汕牛肉火鍋的開始。鍋底是清爽怡人還是妖艷搶戲，這很重要。
4、蘸醬（滿分5星）：火鍋，怎能少了醬料的搭配。夠不夠全，好不好吃，都要去考量。
5、價位（滿分5星）：再好吃也得看錢！再好吃也得追求性價比！
6、潮味（滿分5星）：潮汕風味的正宗程度。
小貼士：
1、吃潮汕牛肉火鍋三部曲：舀碗清湯，暖身暖胃。從瘦到肥，蔬菜主食。牛肉沙茶，絕妙搭配！
2、測試牛肉新鮮不注水：拿起一碟牛肉，前后翻轉90度不掉。
犇牛牪潮汕牛肉火鍋
肉質：★★★★★ 刀工：★★★★☆ 鍋底：★★☆☆☆ 蘸醬：★★★★★ 價位：★★☆☆☆ 潮味：★★★☆☆
地址：萬達廣場室內3層3022號店。 人均消費：70元。
開在萬達商圈內，名字挺特別的。周六晚上去還排了一小會隊。開放式的明檔明廚，可以看到師傅在現切牛肉。
犇牛牪的牛肉，親測新鮮不注水。翻轉盤子，牛肉真的不會掉呢~
評價：潮味正宗，肉質新鮮，價格偏貴，油煙味大
整體牛肉的口感接近潮味水準。吊龍鮮美可口又有嚼勁，匙柄甜嫩無渣，牛筋丸勁道味好。但美中不足的是，招牌高鈣牛骨湯原湯并沒有喝出很濃的牛骨熬出的味道......蘸醬的品種選擇豐富，沙茶醬正宗~還有幾道小菜和水果可供飯前開胃，其中白蘿卜腌制的很入味，好吃！
裝潢上是簡單的工業風格，服務熱情。不過吃完火鍋味大，畢竟開在商場里，空間上有局限性，并且也不怎么通風。
推薦：吊龍、牛筋丸、自助小菜酸辣白蘿卜、沙茶醬
合福城牛肉火鍋
肉質：★★★☆☆ 刀工：★★★☆☆ 鍋底：★★★★★ 蘸醬：★★★☆☆ 價位：★★★★☆ 潮味：★★★☆☆
地址：乾龍新村366幢二層4#-2店面。 人均消費：60元。
合福城算是三明較早一批的潮汕牛肉火鍋，至今品質仍未下降。魚小貝中午去測的評，人還是滿多的。
10塊錢的清湯鍋，雖取名為清湯，但確實是濃厚的牛骨原湯，沒有繁雜的其他味道，經濟實惠。
評價：鍋底正宗，服務人員少，肉質一般 它家的胸口朥，燙熟后散發牛油的香氣，嚼勁十足、爽脆可口。牛肉肉質一般，各個部位沒有很明顯的區分口感。潮汕炸豆皮，不像別人家那樣散脆狀，一卷卷的，很特別。蘸醬種類不多，沙茶醬偏咸口。
環境明亮干凈整潔，淡淡的中國風，桌椅位置舒適。不過感覺服務人員不是很多，不能馬上有求必應。
推薦：胸口朥、潮汕炸豆皮、清湯鍋、油條
牛到家潮汕牛肉火鍋
肉質：★★★★☆ 刀工：★★★★☆ 鍋底：★★★★☆ 蘸醬：★★★☆☆ 價位：★★★★★ 潮味：★★★★☆
地址：梅列區東新三路江濱路口樂祺酒吧旁。 人均消費：45元。
想找實惠，又好味的潮汕牛肉火鍋，除了牛到家真的找不到第二家了~ 牛到家的菜金在火鍋界算是親民價了。
評價：性價比高，環境一般，地理位置較尷尬
無可挑剔的刀工；乒乓球大小的爆汁勁道牛肉丸；柔滑里嫩，清爽可口的嫩里脊肉。也是10元的清湯底，沒有味精的味道，純純牛骨熬煮，經濟實惠。菜單上的各種牛肉價格一般在20-30不等，很親民。
環境的話相較于其他幾家就是比較簡單，偏向大排檔的風格。位置靠近江邊，其實停車上是個大問題。
推薦：牛舌、手打牛肉丸、潮州咸飯
牛滿滿
肉質：★★★☆☆ 刀工：★★★☆☆ 鍋底：★★☆☆☆ 蘸醬：★★★☆☆ 價位：★★☆☆☆ 潮味：★★☆☆☆
地址：列東天元酒店二樓（天元薈）。 人均消費：70元。
牛滿滿開在新開不久的天元薈二樓，雖地處商場，但不怎么好停車。不過生意倒是不錯，一到飯點基本坐滿，畢竟裝修上還行，周邊也沒有很多類似的，可以請客吃飯的火鍋店。
在味道、牛肉的口感上沒有很優秀。價格還略貴，所以性價比不是很高。點的也是招牌牛骨原湯，有丟丟牛味，算是能上口的。
評價：停車不便，用餐環境昏暗，肉質一般
雪花牛肉肥瘦相間，入口滑嫩。但是，另一盤嫩肉就柴柴的，一點都不嫩。還點了份牛肉水餃，口感上渣渣的。而蘸醬區內，可選擇的種類蠻多的，不過有些直接一整瓶的拿上來，調醬體驗不是很好。
服務和體驗上，過得去；位置小點，顯得擁擠些，燈光昏暗。上菜速度間斷性很大，第一盤和第二盤之間等的時間長。
推薦：雪花牛肉
樸牛潮汕牛肉火鍋
肉質：★☆☆☆☆ 刀工：★☆☆☆☆ 鍋底：★★☆☆☆ 蘸醬：★★☆☆☆ 價位：★★☆☆☆ 潮味：★☆☆☆☆
地址：新和路28號（新和路和仁和路交叉口）。 人均消費：66元。
新開的這家樸牛，在試營業期間，有打折和霸王餐抽獎。
樸牛的清湯底真的是清湯，并沒有任何味道；涮到后面還越來越淡......不要問小貝為什么會有“蒸不賴”三個字，餐具就是這樣的.....
評價：服務設施未跟上，肉質不好，潮味不正宗
點了份爽口嫩肉，不懂為何上來的顏色，一半一個樣.....魚小貝親測，他家的牛肉不是非常新鮮，翻轉盤子，牛肉居然會掉！吊龍口感有點老，沙茶醬感覺參多了油，偏咸。
環境裝潢是花了心思的，濃濃的小清新田園風格。但服務沒有跟上，就餐于二層，并未配備服務人員，加湯都得下樓喊下......
測評結果 性價比最高：牛到家潮汕牛肉火鍋 潮味最佳：犇牛牪潮汕牛肉火鍋 綜合評分最好：合福城潮汕牛肉火鍋
后記：可能魚小貝對潮汕牛肉火鍋比較苛刻，一直追求曾經在汕頭吃到的“牛味”。去年去的汕頭，被朋友帶去公認最好的海記八合里，真的驚艷到~所以，暗暗發誓：在三明戒牛肉火鍋，攢錢去潮汕吃！
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說說“你涮牛肉火鍋時最愛點的菜” 人氣留言前5名 將獲得禾小滿烏雞卷一份
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發表于 2018-1-2 07:37
果斷換一家
